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Das grüne Blatt bei den Rezepten heißt fleischloser Genuss: |
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Mit diesem Symbol sind alle vegetarischen Gerichte gekennzeichnet. |
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© eBook: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2018
© Printausgabe: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2018
Alle Rechte vorbehalten. Weiterverbreitung und öffentliche Zugänglichmachung, auch auszugsweise, sowie die Verbreitung durch Film und Funk, Fernsehen und Internet, durch fotomechanische Wiedergabe, Tonträger und Datenverarbeitungssysteme jeder Art nur mit schriftlicher Zustimmung des Verlags.
Projektleitung: Sabine Sälzer
Lektorat: Bärbel Schermer
Korrektorat: Ulrike Wagner
Covergestaltung: independent Medien-Design, Horst Moser, München
Foodstyling: Ana Novais
eBook-Herstellung: Simone Sauerbeck
ISBN 978-3-8338-6478-0
1. Auflage 2018
Bildnachweis
Fotos: Coverfoto: Silvio Knezevic, Autorenfoto: privat, alle anderen Fotos: Vivi D'Angelo
Syndication: www.seasons.agency
GuU 8-6478 01_2018_02
Die GU-Homepage finden Sie im Internet unter www.gu.de
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Ihr GRÄFE UND UNZER Verlag
Der erste Ratgeberverlag – seit 1722.
Vor einigen Jahren besuchte ich Hongkong – und dort natürlich auch die vielen typischen Garküchen. Überall dampfte es, und die in Asien allgegenwärtigen Bambuskörbchen prägten das Bild. Und all die Köstlichkeiten erst, die ich probieren konnte. Unglaublich verführerisch!
Wieder zuhause, hat mich das Garen in heißem Dampf nie mehr losgelassen, seither gehört Dämpf-Equipment ganz selbstverständlich in meine Küche. Zuerst hielten die asiatischen Körbchen Einzug, dann kam ein zum Topf passender Loch-Einsatz hinzu, schließlich faltbare Exemplare, die sich den verschiedenen Töpfen anpassen.
Anfangs wanderten nur chinesische Zutaten hinein, nach und nach Kartoffeln, buntes Gemüse und Fisch, der nach einem Dampfbad einfach unvergleichlich zart und vor allem heil auf den Teller kommt.
Es hat viel Spaß gemacht, die Rezepte für dieses Buch zu entwickeln und immer Neues auszuprobieren. Und dass Gedämpftes mit einer geballten Portion an Vitaminen daherkommt, man aber mit Fett sparsam umgehen kann und dabei alles auch noch so intensiv aromatisch und doch natürlich schmeckt – das finde ich einfach klasse! Probieren Sie’s aus!
