IMG

MEINE 3 ERFOLGSTIPPS

1 SICHERHEIT GEHT VOR

Machen Sie sich mit Ihrem Grill vertraut und beachten Sie immer die Bedien- und Sicherheitshinweise des Herstellers.

2 GRILLROST NICHT ÜBERFRACHTEN

Auf einem vollen Grillrost lässt sich nicht gut arbeiten. Lassen Sie ein Viertel des Rosts frei und auch zwischen den Zutaten sollte genug Abstand sein.

3 AUF DEN DECKEL KOMMT ES AN

Die Hitzereflektion unter dem Deckel sorgt dafür, dass das Grillgut von allen Seiten und somit schneller, gleichmäßiger und schonender gegart wird.

Viel Spaß beim Grillen

Ihr

IMG
IMG

GRILLSPASS FÜR EINSTEIGER
LOS GEHT’S!

Nehmen Sie Platz am Modern Fire und lassen Sie sich begeistern!

Wir freuen uns, dass Sie dieses Buch in den Händen halten und offensichtlich neugierig geworden sind, was es mit dem Weber Grillen denn so auf sich hat. Wir versprechen Ihnen: Sie werden in neue Welten entführt.

Selbst wenn Sie bisher wenig für’s Kochen übrig hatten, Grillen ist so viel mehr als die Zubereitung von Speisen, es ist Beisammensein mit Familie, Freunden oder Kollegen, Lebensfreude, Spaß im Freien, Zeit zum Entspannen, Grillen ist pure Lebens- und Genießerlust!

Unser Grillexperte Jamie Purviance, der die Basic-Rezepte dieses Buchs entwickelt hat, macht es Ihnen einfach. Er stellt die einzelnen Arbeitsschritte ausführlich dar und ermöglicht damit auch Grilleinsteigern und ungeübten Grillfans die problemlose Zubereitung der Gerichte.

Stellen Sie den Grill auf, fangen Sie bei etwas so Einfachem wie einem Burger an, binden Sie andere in Ihre Entdeckerfreude am Grill mit ein und wagen Sie sich in immer neue Grillhöhen.

Kümmern Sie sich um ein wunderbares Feuer, trommeln Sie Ihre Leute zusammen und dann geht’s einfach los: ein Königreich für einen glühend heißen Rost!

IMG

FLEISCH & WURST

IMG

Ob Grillneuling, Seltengriller oder Bequemgriller – mit diesen Basics und Rezeptklassikern rund um Fleisch und Wurst wird garantiert nichts schiefgehen.

IMG

KLASSISCHER CHEESEBURGER

Puristen unter den Burger-Fans verwenden ausschließlich pikanten Cheddarkäse für Cheeseburger, aber wie so oft beim Grillen gilt auch hier: Make it your own! Blauschimmelkäse zum Beispiel schmeckt ebenfalls ganz köstlich.

FÜR 4 PERSONEN

ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MIN.

GRILLZEIT: 8–10 MIN.

ZUBEHÖR: GRILLWENDER, DIGITALES THERMOMETER

FÜR DIE PATTYS

700 g Rinderhackfleisch (20 % Fettgehalt)

2 TL Worcestersauce

2 TL Salz

1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

AUSSERDEM

4 Burger-Brötchen, aufgeschnitten

3 EL weiche Butter

4 dünne Scheiben pikanter Cheddar

4–8 Salatblätter (z. B. Kopfsalat)

8 Tomatenscheiben

Tomatenketchup (nach Belieben)

16 eingelegte Dillgurkenscheiben

1. In einer mittelgroßen Schüssel die Patty-Zutaten vermengen. Aus der Hackfleischmasse vier gleich große, 2 cm dicke Pattys formen. Mit dem Daumen oder einem Löffelrücken in die Mitte der Pattys jeweils eine flache, 2 cm breite Vertiefung drücken, damit sich die Pattys während des Grillens nicht hochwölben. Pattys bis zum Grillen zugedeckt kalt stellen.

2. Den Grill für direkte mittlere Hitze (etwa 200 °C) vorbereiten.

3. Den Grillrost mit der Bürste säubern. Die Schnittflächen der Brötchen mit Butter bestreichen. Die Pattys über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel 8–10 Min. grillen, bis sie halb durch bzw. medium sind bei einer Kerntemperatur von 71 °C. Dabei die Pattys einmal wenden, sobald sie sich leicht vom Rost lösen lassen, ohne haften zu bleiben. Während der letzten 30–60 Sek. bei geschlossenem Deckel jeweils 1 Scheibe Käse auf den Pattys schmelzen lassen und die Brötchen mit den Schnittflächen nach unten über direkter Hitze rösten. Die Zutaten vom Grill nehmen.

4. Zwischen die Brötchenhälften jeweils 1–2 Salatblätter, 1 Patty mit geschmolzenem Käse und 2 Tomatenscheiben geben, nach Belieben mit Ketchup würzen und mit je 4 Gurkenscheiben belegen. Die Burger warm servieren.

DAZU PASST:

Maiskolben mit Chilibutter (>)

Gegrillte grüne und gelbe Zucchini mit Pesto (>)

IMG

KLASSISCHE RIB EYE STEAKS

Simple Zubereitung, wunderbares Ergebnis: Das klassische, gut marmorierte US-Steak steht für kernigen, würzigen Rindfleischgeschmack.

FÜR 4 PERSONEN

ZUBEREITUNGSZEIT: 5 MIN.

RUHEZEIT: 20–30 MIN.

GRILLZEIT: 6–8 MIN.

ZUBEHÖR: GRILLZANGE, DIGITALES THERMOMETER

4 Rib Eye Steaks ohne Knochen (je 280 g schwer und 2 cm dick), überschüssiges Fett entfernt

4 TL Olivenöl

2 TL Salz

1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Die Steaks auf beiden Seiten mit je 1 TL Öl bestreichen und gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Grillen bei Raumtemperatur 20–30 Min. ruhen lassen.

2. Den Grill für direkte und indirekte mittlere bis starke Hitze (200–230 °C) vorbereiten.

3. Den Grillrost mit der Bürste säubern. Die Steaks über direkter mittlerer bis starker Hitze bei geschlossenem Deckel bis zum gewünschten Gargrad grillen, 6–8 Min. für rosa / rot bzw. medium rare bei einer Kerntemperatur von 52–57 °C. Dabei einmal wenden. (Bei Flammenbildung die Steaks vorübergehend über indirekte Hitze legen und die Grillzeit um etwa 1 Min. verlängern.) Die Steaks vom Grill nehmen und vor dem Aufschneiden 3–5 Min. nachziehen lassen.

DAZU PASST:

Grüner Spargel mit Zitronendressing und Pinienkernen (>)

Kartoffeln vom Grill mit Käsesauce (>)

DAS RIB EYE STEAK AUS DER HOCHRIPPE DES RINDS IST DAS US-AMERIKANISCHE PENDANT ZUM FRANZÖSISCHEN ENTRECÔTE.

IMG

RUMPSTEAKS IN DER PFEFFERKRUSTE MIT MEERRETTICHSAUCE

In den USA wird dieser Steak-Cut New York Strip Steak oder auch Strip Loin genannt. Der typische Fettrand macht das Fleisch besonders saftig.

FÜR 4 PERSONEN

ZUBEREITUNGSZEIT: 10 MIN.

GRILLZEIT: 6–8 MIN.

ZUBEHÖR: GRILLZANGE, DIGITALES THERMOMETER

FÜR DIE SAUCE

120 g Schmand

2 EL Tafelmeerrettich

1 TL frisch gepresster Zitronensaft

½ TL Dijon-Senf

¼ TL Salz

FÜR DIE WÜRZMISCHUNG

1 ½ EL Salz

4 EL grob zerstoßene schwarze Pfefferkörner

FÜR DAS FLEISCH

4 Rumpsteaks (je 300 g schwer und 3 cm dick)

2 EL Olivenöl

1. Für die Sauce in einer kleinen Schüssel den Schmand mit den restlichen Saucenzutaten glatt rühren. Zugedeckt bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

2. Für die Würzmischung in einer zweiten kleinen Schüssel Salz und zerstoßene Pfefferkörner vermengen.

3. Den Fettrand der Steaks an mehreren Stellen einschneiden, dabei aber nicht ins Fleisch schneiden. Die Steaks auf beiden Seiten mit dem Olivenöl bestreichen und gleichmäßig mit der Würzmischung bestreuen. Vor dem Grillen bei Raumtemperatur 20–30 Min. ruhen lassen.

4. Den Grill für direkte starke Hitze (230–290 °C) vorbereiten.

5. Den Grillrost mit der Bürste säubern. Die Steaks über direkter starker Hitze bei geschlossenem Deckel bis zum gewünschten Gargrad grillen, 6–8 Min. für rosa / rot bzw. medium rare bei einer Kerntemperatur von 52–57 °C. Dabei die Steaks einmal wenden. Vom Grill nehmen und 3–5 Min. nachziehen lassen.

6. Die Steaks warm mit der Meerrettichsauce servieren.

DAZU PASST:

Maiskolben mit Chilibutter (>)

Gegrillte grüne und gelbe Zucchini mit Pesto (>)

Kartoffeln vom Grill mit Käsesauce (>)