SO GEHT’S: FRUCHTEIS AM STIEL

VORBEREITEN

Als Erstes sollte man genügend Platz im Tiefkühlfach schaffen. Die Eisformen mit heißem Wasser ausspülen und trocknen lassen. Alle Zutaten entsprechend vorbereiten und mit den Formen und Eisstielen bereitstellen.

EISMASSE ZUBEREITEN

Für Fruchteis das vorbereitete Obst oder auch Gemüse mit Sirup, Honig oder Zucker sehr fein pürieren, anschließend mit Mineralwasser, Kokoswasser oder Fruchtsaft glatt verrühren. Dabei immer zügig arbeiten.

MIT STIEL EINFRIEREN

Klassische Stieleisformen lassen sich gleich nach dem Befüllen mit dem Plastikstiel verschließen, bei anderen Förmchen die Masse erst 1 Std. tiefkühlen und dann die Holzstiele oder Löffel hineinstecken. Alles mind. 5 Std. tiefkühlen.

EIS SERVIEREN

Selbst gemachtes Eis maximal 4 Wochen im Tiefkühlfach aufbewahren. Stieleisformen kurz in warmes Wasser tauchen, das Eis am Stiel herausziehen. Silikonformen erst ca. 10 Min. in den Kühlschrank legen, dann das Eis herausstülpen.

EISFORMEN UND STIELE

3. STIELE

Die Klassiker aus Buchenholz gibt’s in verschiedenen Größen im Handel. Gut geeignet sind auch kleine Eislöffel oder Espressolöffel. Die Stiele sollten stabil, nicht zu dünn und nicht scharfkantig sein.

4. HAUSRAT

Puddingförmchen aus Edelstahl oder Silikon-Backförmchen sind ebenfalls geeignet. Auch Upcycling bietet sich an: saubere kleine Joghurtbecher, Pudding- becher und Ähnliches.

WICHTIGES RUND UMS EIS

1. FRISCHE ZUTATEN

Eis am Stiel kommt mit wenigen Zutaten aus. Gemüse, Beeren und Früchte sollten immer frisch und makellos sein. Reife Früchte haben sehr viel Fruchtzucker, deshalb braucht man nur wenig weitere Süßungsmittel wie Zucker oder Sirup.

2. SÜSSUNGSMITTEL

Alternativen zu Zucker sind Honig, Ahornsirup, Birkenzucker, Kokoszucker, Agavendicksaft oder Sirup wie Himbeersirup, Zitronensirup oder auch selbst gemachter Sirup.

3. HALTBARKEIT

Das Eis nicht länger als 4 Wochen im Tiefkühlfach aufbewahren!

4. SMOOTH