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Das grüne Blatt bei den Rezepten heißt fleischloser Genuss: |
| Mit diesem Symbol sind alle vegetarischen Gerichte gekennzeichnet. |
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© eBook: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2016
© Printausgabe: GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München, 2016
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Projektleitung: Jessica Kleppel
Lektorat: Karin Kerber
Covergestaltung: independent Medien-Design, Horst Moser, München
eBook-Herstellung: Alisa Hese
ISBN 978-3-8338-5605-1
1. Auflage 2016
Bildnachweis
Coverabbildung: Wolfgang Schardt
Fotos: Autorenfoto: privat; alle anderen Fotos: Wolfgang Schardt
Syndication: www.seasons.agency
GuU 8-5605 08_2016_02
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Der erste Ratgeberverlag – seit 1722.
Unglaublich abwechslungsreich und bunt ist die indische Küche. Kein Wunder, denn in ihr spiegeln sich nicht nur die Regionen des riesigen Landes wider, sondern sie ist auch von den Menschen mit unterschiedlicher Religion oder kultureller Herkunft beeinflusst: Hindus, Jains, Muslime, Buddhisten und Christen leben hier; Portugiesen, Engländer und viele andere Nationen haben im Laufe der Zeit ihre Spuren hinterlassen.
Doch trotz dieser Vielfalt ist die indische Küche nicht kompliziert. Hat man erst einmal einen Vorrat an typischen Gewürzen, Hülsenfrüchten und wenigen anderen Zutaten im Haus, kann es auch schon losgehen: Mit Dals aus Hülsenfrüchten, frittiertem Gemüse, gefüllten Teigtaschen oder sämigen Currys.
Die Rezepte in diesem Buch zeigen die Bandbreite an indischen Köstlichkeiten, sind aber durch die Verwendung heimischer Zutaten oder zurückhaltendes Würzen doch an unseren Gaumen angepasst.
Jetzt wünsche ich viel Spaß beim indischen Kochen und guten Appetit!
